Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten Ресторани суши аз Hiroaki Iwasa

Тарҳи Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten Ресторани суши аз Hiroaki Iwasa ғолиби шоистаи ҷоизаи бонуфузи 2024 Ҷоизаи оҳании A' Design Award дар категорияи мусобиқавии Дизайни фазои дохилӣ ва намоишгоҳ мебошад.

ОҳанДохилӣ· 2024

Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten Ресторани суши

аз ҷониби Hiroaki Iwasa

Муштарӣ: Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten

Ғолиби Ҷоизаи оҳании A' Design Award дар категорияи Дохилӣ

15,389

Ғолиби тасдиқшудаи ҷоиза

Тасдиқи вазъи ҷоиза барои #154888

Дар A' Design Award дидан Релизи матбуотӣ Нишони ҷоиза

Рангҳо

Тарҳ

Дар бораи Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten Ресторани суши

Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten дар Цукиҷӣ Токио, дар ҳамсоягии бозори марказии собиқи моҳӣ тарроҳӣ шудааст. Азбаски суши имрӯз ҳамчун таомҳои ҷаҳонӣ шинохта шудааст, ҳадафи ин лоиҳа тарроҳии фазои пешрафта буд, ки метавонад ба оянда интиқол ёбад, ҷое, ки одамон метавонанд аз маҳорати анъанавии ошпаз ва одоби суши Эдомаэ лаззат баранд. Моҳияти суши Эдомаэ дар баланд бардоштани эҳтимолоти маҳсулоти баҳрии тару тоза тавассути кори дастии минималии ошпаз аст. Аз ин рӯ, таваҷҷуҳ ба тарроҳии пешхони суши равона карда шуд, то ки маҳсулоти баҳрии тару тоза ва маҳорати ошпаз бартарӣ ёбанд.

Эътироф

Дар бораи Ҷоизаи оҳании A' Design Award

Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten Ресторани суши ғолиби Ҷоизаи оҳании A' Design Award аст, ки эътирофи обрӯманд буда, ба тарҳҳои хуб дода мешавад, ки талаботи касбӣ ва саноатиро, ки аз офаридаҳои хуб тарҳрезишуда интизор меравад, иҷро мекунанд. Ғолибони оҳан маҳорати бузург, ихтисоси баланд, фаҳмиши коршиносона ва иқтидори эҷодии офаринандагони худро нишон медиҳанд. Интизор меравад, ки Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten Ресторани суши офаридаи хеле қадршуда, мавриди таҳсин ва маҳбуб бошад, ки амалӣ ва навоварона аст. Ин тарҳи ғолиби Ҷоизаи оҳании A' Design Award беҳтарин амалияи соҳаро муттаҳид мекунад ва хусусиятҳои босалоҳияти фаннӣ дорад, ки бо донишҳои амалӣ ва истеъдод пайваст шудаанд. Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten Ресторани суши барои диққаткорияш эҳтиром мешавад ва барои таъмини беҳбудиҳои сифати зиндагӣ, ки ба беҳтар кардани ҷаҳон кумак мекунанд, тарҳрезӣ шудааст.

Дар паси тарҳ

Маҷмӯаи матбуотӣ

Кредитҳо, аъзои гурӯҳ ва тафсилоти техникие, ки тарроҳ пешниҳод кардааст.

Хусусиятҳои беназир: Since sushi is now a days known as a world wide cuisine, his main goal was to design the restaurant to become the base for authentic Edomae sushi culture. The essence of Edomae sushi is to maximize the potential of fresh seafood through minimal hand work by the chef. Therefore,He focused on designingthe the sushi counter, so that the fresh seafood and chef's skills will stand out.In addition,He also designed tatami rooms that canaccommodate group gatheringdiningsas well.
Андоза ва бастабандӣ: specification,
Total floor area:254.5m2,
Sushi counter: 14 seats,
Large tatami room: 18 seats,
Small tatami room: 6 seats,
Floor seating space: 18 seats,
Table space: 14 seats,
Kitchen, men's and women's toilets, storage.
Тегҳо: Sushi restaurant, Sushi counter, Tatami sheats, Japanese restaurant
Технологияи истеҳсол: Based on the detailed design, He utilized an excellent network of constructers. A precious wood craftsman who handles the distribution and processing of the massive Hinoki(Japanese cypress),a plasterer who has a high level of skill for each part, a mason who finishes the material uniquely,and a craftsman with the skills to handle and paste handmade Japanese paper. The project was successfully completed by gathering many highly skilled craftsmen and their extraordinary techniques.
Мушкилоти дизайн: The challenge was to refine the immersivity of the traditional sushi and to design it in such large space.Especially at the sushi counter, He adjusted the height of the floor so that the customers and chef can share a similar view, setting each counter to suit the purpose. Furthermore, to reduce noise in the customer's view, a frameless glass showcase made of highly transparent glass was half-embedded in the counter. This restaurant was designed with such details in consideration.
Таҳқиқот: In order to design the optimal interactive environment between customers and the sushi, He conducted research and repeated prototypes to understand and refine the relationship between the customers and the chef at the sushi counter space.In particular, He researched the visibility and dimensions, such as the height gap of the viewpoint between seated customers and standing chef. Also, He thoroughly looked into the chef's behavior and also the size of glass showcases and where to place them.
Илҳом: The goal of this project was to design a sophisticated space which can be passed on to the future, a place where people can enjoy chef's traditional skills and sushi etiquette of Edomae sushi, one of the roots of sushi culture. In order to achieve that goal, Hiroaki Iwasa was inspired by researching the basic behavior and preparations of chef, relationships with customers, meal etiquette, modern services and backyards.
Давомнокии лоиҳа: Design began in April 2006, construction began in January 2007, and was completed in May 2007 in Tsukiji Tokyo, neighbor of former central fish market.
Ҷараёни кор: Customers come for chef’s skilled dishes, high-quality ingredients,and a space where they can enjoy them.Especially atthe sushi counter, instead of choosing from the menu,customers can choose fromthe seasonal seafoodin front of them, interacting with the chef to customize adish.Sushi culture is not only enjoying the conversation about sushi, but also conversing about the season, crafted wares, brewed sake, and more.This is exactly what this space is for.
Ҳуқуқи тасвирҳо: Photographer: Kozo Takayama